प्याज का पाउडर बनाने की विधि - pyaaj ka paudar banaane kee vidhi

हैलो दोस्तो मैं स्मृति आज मैं आपसे मार्केट से ज्यादा फ्रेश और कम दामों में घर पर बने अदरक, लहसुन, प्याज , हरी मिर्च और टमाटर पाउडर की रेसिपी शेयर कर रही हूं, ये मसाले वैसे तो मार्केट में मिल जाते है.

लेकिन बहुत मुश्किल से मिलते है, और ये घर पर बहुत किफायती और शुद्ध तरीके से बनाई जा सकती है बिना कोई ताम झाम या झंझट के.

कई बार हमें खुस्क सब्जी बनानी होती है, और उसके लिए हमे ऑनियन पाउडर की जरूरत पड़ती है साथ ही टमाटर पाउडर और प्याज का पाउडर आप चिप्स में डाल कर बच्चों को दे, उन्हें बहुत पसंद आएगी, लेज और अंकल चिप्स का मजा अब आप घर पर ही के सकते है.

ये मसाले आप धूप में सुखाकर भी बना सकते है, साथ ही ये आप ओवन में भी सूखा कर तैयार कर सकते है,

और आप इन्हे आसानी से घर पर बना कर कुछ महीने तक स्टोर करके रख सकते है.

इसके लिए आपको चाहिए

* प्याज – 500 ग्राम

* टमाटर – 500 ग्राम

* लहसुन – 500 ग्राम

* अदरक – 500 ग्राम

* हरी मिर्च – 250 ग्राम

बनाने कि विधि

* सबसे पहले आप लहसुन की कलिया छिल कर ( लहसुन की कलिया आसानी से और झटपट छीलने के लिए आप इसे तवे पर या माइक्रोवेव में 2-3 मिनट गरम कर ले इसके छिलके आसानी से निकल जायेंगे, या फिर आप इसे 10 मिनट गरम पानी में डूबो कर रख दे और फिर छिलके उतार ले) अलग कर उसे पानी से धो कर साफ़ कर लीजिए और एक छननी पर रख कर छोड़ दे, 10-15 मिनट बाद आप इसे मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए
पीसने के बाद आप इसे धूप में सूखने को रख दे 1-2 दिन की धूप में सुख कर ये कुरकुरी हो जाती है.

सूखने के बाद आप इसे छननी से दुबारा छान ले, और और इसे एयर टाइट डब्बे से स्टोर करके रखे.

* अदरक का पाउडर बनाने के लिए अदरक के सारे छिलके छिल लीजिए और इसे कद्दूकस कर लीजिए.

एक प्लेट पर बटर पेपर के ऊपर ये ग्रेट किए हुए अदरक डाले और धूप में सुखा लें 1-2 दिन की धूप में ये भी अच्छी तरह सूख कर तैयार हो जाते है.

सूखने के बाद इसे बारीक पीस लीजिए और स्टोर कीजिए जब भी चाय बनाना हो या आचार में और लडडू में आप इसका उपयोग कर सकते है, इसे सौंठ पाउडर भी कहा जाता है.

* प्याज का पाउडर बनाने के लिए प्याज को छीलकर बारीक बारीक काट ले, और अदरक की तरह एक प्लेट पर बटर पेपर लगा कर सुखा लें, सूखने के बाद आप इसे पीस लीजिए.

* टमाटर पाउडर के लिए टमाटर धो लीजिए और बारीक बारीक काट लीजिए, और इसका पानी है वो आप एक पैन में टमाटर डाल कर कुछ देर पका ले और जब पानी सूख जाए आप एक प्लेट को तेल से ग्रीस कर पके हुए टमाटर फैला कर धूप में सुखा लीजिए.

सूखने के बाद आप इसे छननी से दुबारा छान ले, और और इसे एयर टाइट डब्बे से स्टोर करके रखे.

* हरी मिर्च का पाउडर बनाने के लिए उन्हें बारीक काट लीजिए, और प्लेट पर डाल कर धूप में सूखा ले,
सूखने के बाद आप इसे पीस लीजिए.

आप इन सभी मसाले को माइक्रोवेव ओवन में भी सूखा सकते है, अगर आपके पास है तो

तो इस तरह से आप onion, garlic, ginger, green chili, tomato powder घर पर बड़ी आसानी से बना कर तैयार कर सकते है.

Onion Powder दोस्तों आज आप ज़ायका रेसिपीज में सीखेंगे एक बिलकुल नई रेसिपी बनाना जो आज तक आपने कही नहीं देखी होगी और वह है अनियन पाउडर बनाने की रेसिपी।

हम आपको बता दें की वैसे तो ये मार्किट में मिल जाता है। लेकिन बहुत मुश्किल से मिलता है और सब जगह मिलता भी नहीं है इसीलिए हमने सोचा क्यों न हम आपको ये अनियन पाउडर घर पर ही बनाना बता दें।

कई बार क्या होता है हमे कोई खुश्क सब्ज़ी बनानी होती है। और उसके लिए हमे अनियन पाउडर की ज़रूरत पढ़ती है क्यों के अनियन पाउडर खुश्क सब्ज़ी में अच्छे से काम कर देता है अगर हम गीली प्याज़ डालेंगे तो हमारी वह सब्ज़ी गीली हो जाएगी जो हमे नहीं चाहिए होती है।

मार्किट में ये मिल तो जाता है लेकिन काफी मुश्किल से मिलता है। तो चलिए बनाना शुरू करते है अनियन पाउडर।

इसके लिए आप तीन से चार मीडियम साइज़ की प्याज़ लें अब इसको कटर से या फिर छुरी से जैसे हम कोरमे की प्याज़ काटते है। उससे थोड़ी सी मोटी काट लें इस तरह से आप सारी प्याज़ काट लें फिर इसको आपके घर में जहाँ भी धूप आती है या छत पर तो सभी के धूप आती है तो इसको आप वहां पर रख दें।

सबसे अच्छा जो ये सूखता है वह लकड़ी के टोकरे में सूखता है अगर आपके पास कोई लकड़ी का टोकरा है तो ये सारी प्याज़ उसके अन्दर डाल दें। और फिर इसे धूप में रख दें इसमें आपकी प्याज़ बहुत अच्छे से सूख जाएगी। और अगर आपके पास टोकरा नहीं है तो आप दो से तीन न्यूज़ पेपर ले और इसके ऊपर एक सूती कपड़ा बिछा दें। और फिर इसके ऊपर प्याज़ को अच्छे से फेला दें तो ये प्याज़ एक दिन में ही सुख जाएगी (अगर आपकी प्याज़ एक दिन में नहीं सूखती है तो आप इसको दूसरे दिन भी धूप लगा सकते है)

प्याज़ सूख जाने के बाद प्याज़ आधी रह जाएगी सूखी हुई प्याज़ कैसी होनी चाहिए इसका आपको बहुत ध्यान रखना है। जब आप इसको हाथ में लेकर दोनों हाथ से मसलोगे तो इसमें से खरल-खरल की आवाज़ आएगी।

इसको आप इस तरह से भी चेक कर सकते हो की इसका कोई भी एक पीस लेकर आप उसको तोड़ोगे तो ये बिलकुल भी जुडी हुई नहीं होगी बल्कि पूरी तरह से टूट जाएगी तो आप समझ जाए की आपकी प्याज़ अच्छे से सूख गई है फिर इसका पाउडर बहुत अच्छा बनेगा।

अगर थोड़ी सी भी आपकी प्याज़ सॉफ्ट होगी तो पाउडर नहीं बनेगा और प्याज़ ऐसे ही रह जाएगी। और जिस चीज़ में भी आप डालेंगे वह आपके मुंह में आएगी। तो चलिए अब प्याज़ को मिक्सी के जार में डालते है और अब इसका बारीक़ पाउडर बनाते है अगर आप ज़्यादा पाउडर बनाकर रखना चाहते हो तो ज़्यादा भी बना सकते हो।

अब हमारा अनियन का बारीक़ पाउडर बनकर तैयार हो गया है। इसको एक बाउल में निकाल लें और फिर इसको किसी जार या ज़िप बंद बैग में करके रख लें। और जितनी ज़रूरत हो निकाल कर इस्तेमाल करें इसको खुला नहीं रखना है। इसमें से खुशबू भी अच्छी आती है आप इसको थोड़ा सा ही डालोगे तो आपको प्याज़ का बहुत अच्छा टेस्ट मिल जायेगा।

इस तरह से आप बहुत ही आसानी से घर में अनियन पाउडर बना सकते है। और आपको मार्किट में तलाशने की ज़रूरत भी नहीं पड़ेगी जितना भी चाहे उतना अनियन पाउडर बनाएं। आगे हम आपको इससे डिशेस बनाना भी बतायेंगे पहले आप ये पाउडर बना लें।

दोस्तों आपको हमारी अनियन पाउडर बनाने की रेसिपी कैसी लगी हमे कमेन्ट करके बताए। और हमारी पोस्ट को लाइक और शेयर करना न भूले।

सुझाव

अगर आपकी प्याज़ नर्म होगी और ज़्यादा अच्छे से सूखी हुई नहीं होगी तो वह स्टोर करने से जल्दी खराब हो जाएगी इसिलए प्याज़ को अच्छे से सुख कर ही उसका पाउडर बनाएं।