चावल खाने से वजन क्यों बढ़ता है? - chaaval khaane se vajan kyon badhata hai?

Do eating rice causes obesity – मोटापा बहुत सी बीमारियों की जड़ है, क्योंकि इसके कारण शरीर में काफी सारी बीमारियां विकसित हो सकती हैं. आमतौर पर मोटापा कम करने के लिए हेल्थ कॉन्शियस लोग डाइट फॉलो करते हैं. इसी कारण मोटापा कम करना हो तो सबसे पहले थाली से चावल को हटाते हैं. लेकिन क्या हकीकत में चावल खाने से मोटापा बढ़ता है?

सीनियर डाइटिशियन अनिका बग्गा का कहना है कि चावल खाने से ही मोटापा बढ़ता है ऐसा नहीं है. मोटापा बढ़ने के अन्य कारण भी हो सकते हैं. नेशनललाइब्रेरीऑफमेडिसिन में भी यह पाया गया. चावल से मोटापा नही बढ़ता, क्योंकि इसमें कैलोरी काफी कम होती है. एक कप चावल में भी लगभग उतनी ही कैलोरी की मात्रा होती है, जितनी एक मीडियम साइज की रोटी में. 

चावल और मोटापे पर हुई रिसर्च के मुताबिक

– इस डेटा से यह देखने को मिला है कि एक कप चावल का सेवन अगर बढ़ा भी दिया जाए, तो ग्लोबल ओबेसिटी की दर एक प्रतिशत ही बढ़ सकती है. इसका कारण यह है कि चावल खाने से चावल में मौजूद पौष्टिक तत्व जैसे फाइबर, न्यूट्रिएंट्स और प्लांट कंपाउंड के कारण पेट भरा हुआ महसूस होता है और इससे ओवर ईटिंग करने से बचा जा सकता है, जो वजन बढ़ने से बचाने में मदद मिल सकती है.

– चावल में फैट भी कम होता है और यह ब्लड ग्लूकोज लेवल को भी कंट्रोल रख सकता है. इससे इंसुलिन सीक्रेशन कम होता है. यह भी वजन न बढ़ने का मुख्य कारण है.

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चावल मे पोषक तत्व 

– मुख्यतः दो प्रकार के चावल होते हैं व्हाइट और ब्राउन. न्यूट्रिशन की बात करें, तो लगभग 186 ग्राम सफेद पके चावल में 242 किलो कैलोरी, 4.43 ग्राम प्रोटीन, .39 ग्राम फैट, 53.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और .56 ग्राम फाइबर होता है. इसके अलावा इस चावल में कुछ मात्रा विटामिंस और मिनरल्स की मौजूद होते हैं.

– जबकि पके हुए ब्राउन राइस में 248 किलो कैलोरी, 5.54ग्राम प्रोटीन,2 ग्राम फैट, 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.2 ग्राम फाइबर, फोलेट, आयरन अन्य विटामिन और मिनरल्स होते हैं.

– चावल हाई कार्ब और स्टार्ची फूड है,  जो लोग बहुत अधिक चावल खाते हैं उनमें भी वजन बढ़ने के बहुत कम चांसेस होते हैं. हालांकि ब्राउन राइस खाना ज्यादा हेल्दी है.

– चावल का सेवन करने से वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है, लेकिन चावल का प्रकार हेल्दी हो इस बात का ध्यान  रखना बेहद ज़रूरी है. कम प्रोसेस किए गए चावलों का सेवन फायदेमंद हो सकता है.

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Tags: Obesity, Rice

FIRST PUBLISHED : June 24, 2022, 21:02 IST

नई दिल्ली: आपने कई लोगों के मुंह से सुना होगा कि चावल खाने से मोटे होते हैं. इस तरह के मिथ्य के चलते कई लोग चावल नहीं खाते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह सिर्फ मिथ्य है. क्योंकि मैटर करता है कि आप चावल कब खाते हैं. कई लोग मानते हैं कि रात में चावल खाने से मोटापा बढ़ता है, तो वहीं कई लोग मानते हैं कि व्हाइट चावल खाने के बजाय ब्राउन चावल खाने चाहिए. तो चलिए जानते हैं कि चावल खाने से संबंधित सभी तरह के मिथ्य और इसके पीछे की सच्चाई. 

चावल खाने से मोटे होने के कुछ मिथ्य 

कई लोग मानते हैं कि चावल खाने के बाद वजन बढ़ने लगता है, लेकिन ऐसे लोगों को बता दें कि चावल तो जल्दी पच जाता है, ऐसे में मैटर करता है कि चावल आप किस तरीके से खाते हैं. आप खिचड़ी, दाल-चावल खा रहे हैं तो आपको बता दें कि इसमें अमिनो एसिड होता है. हालांकि, ऐसे खाने में बहुत ज्यादा प्रोटीन और गुड फैट होता है, जो कि वेट लॉस के लिए फायदेमंद है. 

- इसके अलावा कई लोग मानते हैं कि चावल में ग्लूटन होता है. बता दें कि ग्लूटन ना व्हाइट और ब्राउन राइस में नहीं होता है. 

- वहीं कई लोग मानते हैं कि सफेद चावल से मोटापा बढ़ता है, इसलिए ब्राउन राइस खाने चाहिए.  हालांकि, ऐसा नहीं है कि ब्राउन राइस से वेट लॉस होता है. क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो जिंक की मात्रा में मुश्किल कर सकता है.  इम्यूनिटी सिस्टम तो सही तरह से काम करवाने के लिए हमें जिंक की जरूरत होती है. 

तो इस तरीके से खाएं चावल 

अगर आप वेरायटी के चावल को खाते हैं तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है. क्योंकि वेरायटी के साथ-साथ आप चावल खाने के पैर्टन पर ध्यान देंगे तो आपका मोटापा नहीं बढ़ेगा. यानी अगर आप अपनी  हेल्थ और वजन को बनाए रखना चाहते हैं तो संयोजन के हिसाब से चावल खाएं . आप बिल्कुल भी मोटे नहीं होंगे. 

(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले चिकित्सीय सलाह जरूर लें. ZEE NEWS इसकी पुष्टि नहीं करता है.)

नई दिल्ली: सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनियाभर में चावल सबसे पॉप्युलर फूड्स में से एक है और अलग-अलग तरह से सबसे अधिक खाया भी जाता है. लेकिन अक्सर चावल (Rice) को लेकर लोगों के मन में कई तरह की भ्रांतियां (Misconceptions) रहती हैं. जैसे- चावल खाने से मोटापा बढ़ता (Rice and Obesity) है और चावल का सेवन करने से ब्लड शुगर का लेवल बढ़ जाता है इसलिए डायबिटीज (Diabetes) के मरीजों को भी चावल नहीं खाना चाहिए. यही कारण है जो लोग वजन घटाना (Weight Loss) चाहते हैं वो सबसे पहले चावल खाना बंद कर देते हैं. लेकिन क्या इस बात में कोई सच्चाई है? क्या चावल खाने से वजन और मोटापा दोनों सचमुच बढ़ता है? आगे पढ़ें इन सभी सवालों के जवाब.

चावल में कार्ब्स बहुत अधिक, फाइबर बिल्कुल नहीं

इसमें कोई शक नहीं कि चावल, खासकर सफेद चावल (White Rice) रिफाइंड होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसमें मौजूद फाइबर (Fiber) भी चावल को तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान खत्म हो जाता है. रिफाइनिंग की प्रक्रिया के दौरान फाइबर हट जाने की वजह से चावल का ग्लाइसिमिक इंडेक्स बढ़ जाता है. यही कारण है कि अगर बहुत अधिक मात्रा में चावल का सेवन किया जाए तो निश्चित तौर पर मोटापा और कई क्रॉनिक बीमारियों का खतरा हो सकता है. 

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दाल, सब्जी और घी मिलाकर खाएं चावल

लेकिन कई हेल्थ एक्सपर्ट्स और न्यूट्रिशनिस्ट वेट लॉस डाइट में भी दाल-चावल (Dal and Rice) खाने की सलाह देते हैं. हालांकि डायटिशियन और न्यूट्रिशनिस्ट की मानें तो हमें चावल की सिंगल पॉलिश्ड वरायटी का ही सेवन करना चाहिए. साथ ही में सिर्फ चावल खाने की बजाए, चावल में प्रोटीन से भरपूर दाल, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर सब्जियां और घी मिलाकर खाएं. ऐसा करने से आपके शरीर को चावल में मौजूद कार्ब्स के साथ ही जरूरी प्रोटीन और बाकी न्यूट्रिएंट्स भी मिलेंगे इसलिए वजन बढ़ने का खतरा नहीं रहेगा. 

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पोर्शन साइज का ध्यान रखना है जरूरी 

चावल खाने की वजह से कुछ लोगों का वजन क्यों बढ़ता है इसका कारण ये है कि वे अपने पोर्शन साइज (Portion Size) का ध्यान नहीं रखते. रोटी खाते वक्त गिनना आसान है कि आपने 2 रोटी खाई या फिर 3. लेकिन चावल खाते वक्त ये फैसला करना कि कितना चावल खाना आपकी सेहत और वजन के लिए सही रहेगा मुश्किल होता है. ऐसे में ज्यादातर लोग चावल के साथ ओवरईटिंग कर लेते हैं और इस वजह से उनका वजन बढ़ता है और मोटापे की समस्या होती है. इसलिए छोटी प्लेट में खाएं ताकि चावल का सेवन आप जरूर करें लेकिन कम मात्रा में.

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