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प्याज बेशक हमारी आंखों को पीड़ा पहुंचाता हो, इसके बावजूद हम प्याज के स्वाद की वजह से दूरी नहीं बना पाते. प्याज न सिर्फ सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है बल्कि पकौड़े और सलाद के रूप में भी प्याज की बड़े स्तर पर खपत होती है. प्याज काटते वक्त क्यों निकलते हैं आंसू प्याज (Onion) एक बेहद ही साधारण सब्जी है जो हम सभी के घरों में आसानी से मिल जाती है. यह बेशक बहुत साधारण सब्जी है लेकिन इसके बिना कई सब्जियों का स्वाद बिगड़ जाता है. यही वजह है कि हमारे देश में बनने वाली ज्यादातर सब्जियों में प्याज डाला जाता है. इतना ही नहीं, देश के कोने-कोने में प्याज के पकौड़ों की भी काफी अच्छी डिमांड है. लेकिन प्याज के साथ एक बेहद ही पेचीदा दिक्कत है कि इसे छिलते या काटते समय हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं. आखिर इतना क्यों रुलाता है प्याज कई प्याज तो ऐसे भी होते हैं जो हमारी आंखों पर बहुत ज्यादा प्रभाव डालते हैं जिसकी वजह से बहुत आंसू आते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आखिर प्याज में ऐसी क्या चीज होती है जिसकी वजह से हमें न चाहते हुए भी रोना पड़ता है. आज हम आपको प्याज में मौजूद रहने वाले उन्हीं तत्वों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनकी वजह से हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं. प्याज में पाया जाता है खास तरह का केमिकल प्याज बेशक हमारी आंखों को पीड़ा पहुंचाता हो, इसके बावजूद हम प्याज के स्वाद की वजह से दूरी नहीं बना पाते. प्याज न सिर्फ सब्जियों में इस्तेमाल किया जाता है बल्कि पकौड़े और सलाद के रूप में भी प्याज की बड़े स्तर पर खपत होती है. आइए, अब जानते हैं प्याज में मौजूद रहने वाले उन तत्वों के बारे में जिनकी वजह से हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं. न्यूज 18 की एक रिपोर्ट के मुताबिक प्याज में एक केमिकल पाया जाता है जिसे साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड कहते हैं. लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम है जिम्मेदार प्याज छिलते या काटते वक्त यह केमिकल बाहर निकल आता है और हमारी आंखों की लेक्राइमल ग्लैंड पर असर डालना शुरू कर देता है, जिसकी वजह से हमारी आंखों से आंसू निकलने लगते हैं. इस पूरी प्रक्रिया के लिए हमारे वैज्ञानिक पहले एलीनेस नाम के एंजाइम को वजह बताते थे लेकिन अब प्याज में लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस नाम का नया एंजाइम पाया गया है. प्याज काटते वक्त लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम बाहर निकल आते हैं और हमारी आंखों के साथ संपर्क में आ जाते हैं. जिसके बाद हमें मजबूरन रोना पड़ता है. सेहत के लिए काफी फायदेमंद हैं प्याज हम सभी के चहेते प्याज में कई प्रकार के औषधीय गुण पाए जाते हैं. घर-घर में मिलने वाला प्याज कई तरह के पोषक तत्व, विटामिन और खनिज से भरपूर होता है. इतना ही नहीं, प्याज में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और फाइबर भी होता है. ये तत्व हमारे शरीर और स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद है. ये भी पढ़ें- आखिर शरीर में जाने के बाद ये गांजा करता क्या है कि इंसान का दिमाग ‘आउट ऑफ कंट्रोल’ हो जाता है ये भी पढ़ें- घर में रखे रसोई गैस सिलेंडर पर लिखे इस कोड को देखकर आइए, कहीं आपका परिवार खतरे में तो नहीं है? प्याज काटने से आंख में पानी क्यों आता है?होता यह है कि जब हम प्याज काटते हैं तो लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम हवा में मिल जाता है। इसके बाद यह एंजाइम सल्फेनिक एसिड में बदल जाता है जिससे आंखों में इरिटेशन होती है और आंसू आने शुरू हो जाते हैं।
प्याज काटने से आँसू क्यों आता है?जब हम कभी सब्जी बनाने के लिए या किसी और काम के लिए प्याज छिलते हैं या काटते हैं तो उसमें मौजूद लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम बाहर निकल आते हैं, जो हमारी आंखों के लेक्राइमल ग्लैंड को प्रभावित करने लगता है और फिर हमारी आंखों से आंसू आने लगते हैं.
हम प्याज काटते समय क्यों रोते हैं?आंखों में आंसू आने की सबसे बड़ी वजह है प्याज में मौजूद केमिकल. इसे सिन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड कहा जाता है. जब प्याज को काटा जाता है तो इसमें मौजूद यह केमिकल आंखों में मौजूद लेक्राइमल ग्लैंड को उत्तेजित करता है, इस कारण आंखों से आंसू निकलने लगते हैं.
प्याज काटने पर कौन सी गैस निकलती है?प्याज में एमीनो एसिड सल्फॉक्साइड और सल्फेनिक एसिड नाम के केमिकल होते हैं जो मिलकर प्रोपैनथियॉल एस-ऑक्साइड बनाते हैं. इस कंपाउंड की तीखी भाप के कारण हमारे आंखों में जलन पैदा हो जाती है.
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प्याज काटते समय आंख से आंसू क्यों निकलता है? - pyaaj kaatate samay aankh se aansoo kyon nikalata hai?
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